地区和啤酒厂
澳大利亚有近50家啤酒厂、微型啤酒厂和自酿酒馆，其中包括国字号啤酒巨头福斯特酿酒集团以及雄狮内森的下属酒厂和酒馆。福斯特的啤酒酿造部是卡尔顿啤酒厂联合体(CUB)，在新南威尔士、昆士兰、维多利亚、北区和塔斯马尼亚等州都有营业机构。核心品牌包括福斯特[Foster’s](世界上销售范围最广的贮藏啤酒之一)、维多利亚苦啤[Victoria Bitter]、王冠啤酒[Crown Lager]以及卡尔顿冷啤[Carlton Cold](与雄狮内森的哈恩冰啤[Hahn Ice]竞争冰啤市场)等。
雄狮内森拥有的啤酒厂包括澳大利亚西部的天鹅、昆士兰的卡瑟尔梅因一帕金斯[Castlemaine—Perkins]、图希和南澳大利亚酿酒厂[Tooheys and South Australia Brewing]以及新南威尔士州的麦芽铲(原哈恩啤酒厂[Hahn Brewery])等。
澳大利亚西部
位于佩斯的天鹅啤酒厂[Swan Brewery[(建于1857年)最初生产英国风格的艾尔，但是为了回应福斯特对市场的入侵，天鹅于20世纪20年代开始生产一种贮藏啤酒天鹅扎啤[Swan Draught]。1928年，天鹅收购了西部最早的啤酒厂鸸鹋[Emu]。1985年，天鹅被实业家艾伦·邦德收购，邦德曾因赢得美洲杯帆船比赛大奖和席卷式收购企业的壮举而名噪一时。邦德帝国1987年崩溃后，天鹅被雄狮内森与日本麒麟啤酒厂[Klein Brewery]的一家合资企业收购。天鹅的主要品牌有天鹅金啤[Swan Gold]、鸸鹋苦啤[Emu Bitter]和温柔天鹅[Swan Mild]。天鹅赛多特[Swan Stout]由南澳大利亚酿酒公司[South Australia Brewing Company]生产。
福勒曼特尔有3家啤酒厂：马蒂尔达湾酿酒公司[Matilda Bav Brewing Company](属于CUB)出产一种经过过滤的小麦啤酒赤背蜘蛛[Redback]、多哥波尔特黑啤[Dogbolter Dark Lager]、马蒂尔达湾皮尔森[Matilda Bay Pilsner]、维多利亚苦啤[Victoria Bitter])及其他主流啤酒；小乖乖啤酒厂；还有一家自酿酒馆银帆与金锚[Sail&Anchor]。以葡萄酒著称的玛格丽特河地区有一家违禁啤酒厂[Bootleg Brewery)。
澳大利亚南部
阿德莱德的家族企业库珀斯啤酒厂[Coopers Brewery]．但仍在经营的少数几家独立啤酒厂之一。托马斯·库珀1862年开始酿造瓶内发酵的艾尔和赛多特。库珀斯酵母能产生一种宜人的甜味和甜香。该厂仍然自己经营麦芽厂，而且只用澳大利亚铃伍德之骄子酒花。有一段时间，库珀斯所有的啤酒都是瓶内发酵类，不过现在它也酿造扎啤和消毒啤酒[pasterurized beer]。库珀斯是家酿啤酒市场的领头雁。
南澳大利亚酿酒公司(建于1888年)属于雄狮内森阵营，出产南沃克特优[Southwark Premium]和一种小麦啤酒南沃克白啤[Southwark White]。
码头[Port Dock]是阿德莱德港一家时髦的自酿酒馆。为了洗雪禁酒运动中被关闭的耻辱，酒馆将其烈性艾尔命名为码头老教士[Port Dock Old Preacher]
维多利亚
澳大利亚啤酒巨头卡尔顿啤酒厂联合体的总部艾博特福德有一处来宾接待中心，经常安排游客到厂区参观。公司还根据合同酿造斯特拉阿多姿。里士满山地山羊啤酒厂[Mountain Goat Brewery]的红棕色速奔艾尔[Hightail Ale]在2000年澳大利亚国际啤酒大奖赛上被命名为“最佳小厂深色艾尔”[Best Small Brewery Dark Ale]。墨尔本的贝尔酒馆啤酒厂[Bll's Pub Brewery]酿造越季啤酒，如用于春季消费的十月庆典和用于夏季消费的维森。此外，还有季隆市苏格兰酋长客栈的蒸汽包[Steam Packet]、本迪戈市的来复枪队酒馆[Rifle Brigade Pub]等自酿酒馆。
昆士兰
1878年建于布里斯班市的卡瑟尔梅因-帕金斯是全州第一家贮藏啤酒酿造厂，其产品XXXX(四X)贮藏啤酒仍然是昆士兰最畅销的啤酒。1980年，卡瑟尔梅因与悉尼的图希合并。1990年，这两家又在雄狮内森买断艾伦·邦德的啤酒股份时并入雄狮内森。在2000年投产的新厂区里，70％的产品是XXXX系列的啤酒。卡瑟尔梅因也出产卡宾赛多特[Carbine Stout]。
位于避风湾的金海岸啤酒厂[Gold Coast Brewery]是最大的自酿酒馆与微型啤酒厂二合一型啤酒企业之一，生产能力达每年100万升，由CUB租赁。该厂自有的品牌包括凯恩图德啤酒[Cane Toad Lager](7％ABV，澳大利亚最烈的啤酒之一)、一种传统的小麦啤酒金色收获[Golden Harvest]、一种蜂蜜小麦啤酒比兹尼兹[Beez Neez]、海岛皮尔兹[Island Pils]以及一种优质贮藏啤酒。
位于昆达公园的阳光海岸啤酒厂[Sunshine Coast Brewery]在邻近酒馆和饭店中敞开供应18种艾尔和贮藏啤酒。阳光海岸苦啤[Sunshine Coast Bitter]是一种爽脆的贮藏啤酒。
CUB在布里斯班附近的亚塔拉分厂根据有关许可合同酿造健力士和吉尔肯尼艾尔[Kilkenny Ale]。
新南威尔士
啤酒大师查尔斯.哈恩帮助美国啤酒巨头阔而滋开发了一个新的啤酒品种，此后于1987年在康博道恩市建立了哈恩啤酒厂，酿造一种德国风格的全麦芽贮藏啤酒。该厂于1993年被图希收购并最后归属于雄狮内森，但保留了哈恩优质和哈恩冰啤等品牌的权利，这两种啤酒现在由图希在李德康碧市的啤酒厂酿造。图希与众不同的老牌黑色艾尔[Old Black Ale]是一种传统的深色艾尔，始自19世纪，那时当地的煤矿工人对之钟爱有加。
1998年，查尔斯·哈恩重新启用康博道恩市原啤酒厂，为了纪念澳大利亚的第一家啤酒厂，将其命名为麦芽铲啤酒厂。雄狮内森的这家特别分厂酿出了荣获大奖的詹姆斯斯奎尔系列啤酒，其中包括琥珀艾尔和皮尔森。麦芽铲在2000年澳大利亚国际啤酒大奖赛上荣获“澳大拉西亚最佳啤酒厂”[Best Australasian Brewery]称号。
早在1842年就已开张营业的纳尔逊爵士啤酒厂[Lord NelsonBrewery]虽然直到1987年才开始自己酿造啤酒，但却是悉尼市最古老的注册酒馆。产品包括一种烈性英国艾尔海军老将[Old Admiral]、一种越季波特纳尔逊热血[Nelson's Blood]以及三页[Three Sbeets]。
皮克敦市乔治四世酒家[George IV Inn]的莎若尔小小啤酒厂[scharer's Little Brewery]于20世纪80年代中期开始酿造啤酒。莎若尔啤酒[scharer's Lager]和博勒高朗博克[Burragorang Bock]在洛克斯的澳大利亚饭店也有售。圣彼得啤酒厂[St Peter's Brewery]向当地酒馆和饭店供应一种爽脆的金黄色艾尔金发美人[Blonde]。
新南威尔士的其它微型啤酒厂有悉尼市以南瑙拉市的美丽又漂亮(该厂向避暑胜地浅水港湾地区的数家酒馆供应大脑袋[Big wig]红色和黑色艾尔)、纽卡斯尔市皇后码头的码头自酿酒馆[Wharf Brewpub]以及在高博恩市原巴特利特啤酒厂[Bartlett Brewery旧址上建立起来的老高博恩[Old Goulburn]。
塔斯马尼亚
卡斯凯德是澳大利亚最悠久的连续经营的啤酒厂，现在属于CUB，在墨尔本市的分厂酿制卡斯凯德的一些优质品牌啤酒。1881年建于朗斯顿市的J·鲍格父子公司现在隶属于菲律宾啤酒巨头生力。
