一望无际的荒原、狡猾凶猛的野生动物、能歌善舞的祖鲁人、曼德拉，如果南非只给您留下这些印象，那么对于即将到来的南非之旅，你将获得更多，对于南非您也将有另外一种体验。
南非位于非洲最南端，三面环海，大部分地区属热带草原气候，东部沿海为热带季风气候，南部沿海为地中海气候。南非自荷兰人入驻该地时起就已开始葡萄酒酿酒事业，已有超过300年的酿酒历史。几乎所有优秀的主流酿酒葡萄品种在南非都得到种植。
新世界葡萄酒产酒国家几乎都拥有一个独具特色的葡萄品种作为其面向世界的标志。对于南非来说，这个标志当属于贝露坦。这一兼容了法国贝露娃的丰富而细腻的果香和神索易栽培、高产量、抗病性好的特点的南非特有葡萄品种，使南非在葡萄酒世界里大放光彩。
但星途并非一帆风顺。20年前，人们发现这种葡萄品种酿制的葡萄酒带有难闻的“丙酮”气味，有的说这酒“辣的可怕”，有的还说这酒“简直就是丙酮”，说这酒有“锈铁钉味”的还算是一句有礼貌的话了，因此曾经一度使此种葡萄沉寂多年。随后经过科学的研究，发现主要问题在果汁内苹果酸的比例很高，通过调整酿酒技术解决了这个问题，贝露坦开始重新焕发生机。
如果说贝露坦是南非红葡萄酒的代表性品种，在南非葡萄酒中也被称作Steen的白翠柠则是白葡萄品种的中坚力量。南非多数的白翠柠单纯简单，但经常会因受到灰霉菌影响而带有一丝苦味。聪明的酿酒师发现了灰霉菌对葡萄的影响，因此巧妙地利用了灰霉菌的感染来增加白翠柠葡萄酒的复杂性，使其常带有成熟的苹果和柑橘等香气，之外还飘忽着类似枯木和潮湿树叶的复合感，口感纯正而圆润。
新世界喜爱单一品种酿制葡萄酒，消费者容易记住酒的名称，葡萄酒也可以直接地表现葡萄自身的特点。老世界则更多情况下会调配不同的葡萄品种，增加葡萄酒的和谐性和复杂感。南非属典型的新世界风格，那么酿制单一葡萄品种的葡萄酒也是在情理之中了。
但是当我们到达南非之后，发现南非除了酿制单一品种葡萄酒之外，越来越多的小酒庄开始走传统法国风格的精品路线。不论是波尔多调配方式的沉稳结实的酒体、浓烈的烟草香气，还是罗讷河调配方式的活跃多汁、满带花果香味，南非的酿酒商都能表现得出神入化。
学会了调配方式的精髓之后，南非人们独创出了具有明显地域特点的调配方式——开普调配法。酿制技术的改变使这里的葡萄酒种类丰富而又极富个性，质量可以与世界上顶尖的葡萄酒相媲美。
