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巴罗洛葡萄酒大区(Barolo)

       巴罗洛是一款意大利葡萄酒,被冠予“葡萄酒的国王,和国王的葡萄酒”称号。这款DOCG级别的酒生产于库内奥(Cuneo),位于皮埃蒙特阿尔巴地区的西南部。从巴罗洛区延伸到乡镇的巴罗洛,Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba 和Cherasco镇的部分地区, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi, Verduno, 都在Cuneo省内。葡萄园只种植于主要含石灰、粘土的土壤上,在适当的山坡和被认为适合巴罗洛生长的方向。巴罗洛由100%Nebbiolo葡萄酿造,通常具有焦油和玫瑰花香气。Barolos 具有陈年的能力,成熟的巴罗洛酒体通常呈现出橙色调。经过5年以上陈酿的巴罗洛葡萄酒可称为珍藏。[1]巴罗洛葡萄酒是另一个可以代表皮埃蒙特的标志性产品。它是干酒,较烈,酸性强,酒精度较高,有玫瑰香型、草莓香型。这种酒在装瓶之前必须至少储藏三年,其酒精度最少为13%。当然品质也好的需要储藏的时间越长。这种酒可以和肉类配餐。
       过去所有的巴罗洛葡萄酒具有强劲的单宁并且要经过十年以上时间使酒体柔化。需要连皮发酵三周以上,以提取大量单宁酸;然后放在大的橡木桶中储存多年。而为了满足更喜欢果香和容易接受的风格的国际口味,“现代派”把发酵时间缩短到10天以内,并把酒放在新的法国小橡木桶中陈酿。结果,“传统派”认为:这样的酒失去了巴罗洛酒原有的味道却更多地尝到了新橡木桶的味道。这个“传统派”和“现代派”之间的争论被称作“巴罗洛之战”。

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