简单地看，“酒皇”罗伯特帕克给90分以上的葡萄酒，就应该算好酒。不过你能保证一瓶95分的酒一定会给你带来比85分的酒多十分的享受吗？

品就是一种主观享受，你要全面调动自己的视觉，嗅觉，和味觉，去综合分析。

在视觉方面，好酒的色泽应该是澄清的，晶莹的。摇动酒杯后，就会出现“挂杯”现象—-挂在杯壁的“酒腿”越密集，流动的速度越慢，表示干浸出物越多，这款酒的口感相对来说就会比较丰郁。如果是起泡酒，还要关注气泡的密度，活跃性以及持续性。

在嗅觉方面，好酒首先表现出葡萄品种本身的典型香气，比如赤霞珠的黑醋栗香气，黑比诺的樱桃香气，霞多丽的热带水果香气。好酒还应该有层次丰富，结构和谐的“醇香”（Bouquet）。“醇香”是橡木桶陈酿及瓶内陈酿形成的香气，主要包括花香，果香，辛香料香，植物香，矿物香，动物香，焙烤香等香气类型。

在味觉方面，好酒应该有浓郁而柔顺的口感，以及协调的结构，即果味，单宁，酒精，酸度，甘油，糖分之间的均衡。酸度不足的白葡萄酒，往往缺乏清新的果香，单宁过重的红葡萄酒，则会掩盖果香。好酒喝下去之后还应该有悠长而愉悦的回味。

根据国际葡萄酒及葡萄酒组织（OIV）评酒表的加权系数，外观特征（色调，色度和澄清度等）为1，香气浓郁度为2，香气质量为2，口感浓郁度为2,口感质量为3，协调性为3。

当然，葡萄酒主要是用来佐餐的，我们对一瓶葡萄酒的准确判断，还得取决于正确的搭配。如果用红酒来搭配大闸蟹，即使是波尔多五大名庄的顶级红酒，恐怕你也感觉不到多好。正如巴黎L’Arpege餐厅米其林三星名厨亚伦巴萨德所说：“好酒并不只是因为昂贵，只有和菜肴搭配完美，它才能称作好酒。”好酒还取决于适当的温度。温度过低会抑制芳香物质挥发，温度过高则会使酒精掩盖果香。根据OIV制定的品酒适饮温度，红葡萄酒为15-18℃，白葡萄酒和桃红葡萄酒为10-12℃，气泡酒为8-10℃。在一些高档西餐厅，一般都会有专门的侍酒师为顾客提供适当的搭配建议，把握恰当的试饮温度。