1、苏格兰威士忌
苏格兰威士忌一直以最复杂和最高贵两大特点而著称。根据规定，苏格兰威士忌蒸馏后的酒精含量不得高于94.8%，且必须在橡木桶中至少熟成3年，还要 100%地酿制并熟成于苏格兰。苏格兰威士忌主要有两种类型：麦芽威士忌和谷物威士忌。麦芽威士忌只能使用发芽的大麦酿制，且必须在壶式蒸馏器中蒸馏。谷 物威士忌可以使用发芽的大麦以及其它谷物酿制而成，在连续蒸馏器中蒸馏。苏格兰威士忌又分为以下5大产区，各个产区特色不一。
（1）斯贝 塞（Speyside）：产区集中了苏格兰一半以上的蒸馏厂，是苏格兰威士忌的精髓所在。斯贝塞威士忌香气复杂多变，优雅，带有精致的烟熏味。整体上可以 将其风格分为两种。第一种是酒体轻盈带有青草味的威士忌，如格兰威特（Glenlivet）威士忌；第二种是口感丰厚甜润，颇像雪利酒的威士忌，如麦卡伦 （Macallan）威士忌。
（2）高地（Highlands）：这是苏格兰面积最大的威士忌产区，因此无法笼统地概括高地产区的威士忌风格。西部高地威士忌口感圆润，风味干爽，带有泥煤味。北部高地威士忌带有石南和香料味。东部高地威士忌口感更加顺滑，果香浓郁。
（3）低地（Lowlands）：这里所出产的威士忌通常酒体轻盈，香气也比较轻淡，口感清新，带有青草及柠檬味，入口微甜，余味短促。
（4）伊莱（Islay）：该产区威士忌最大的特点就是泥煤味，也是苏格兰威士忌中风格最具野性的。
（5）康贝尔镇（Campbeltown）：该产区所产威士忌的风味也主要以泥煤味和海盐味为主，口感馥郁，云顶（Springbank）和格兰帝（Glen Scotia）是最知名的威士忌酒厂。
2、爱尔兰威士忌
尽 管爱尔兰威士忌产区面积较小，但是爱尔兰对威士忌蒸馏的贡献却是非常巨大的。爱尔兰威士忌是世界上最典型的威士忌风格之一。与苏格兰威士忌相比，爱尔兰威 士忌口感更柔和，更圆润。这是因为爱尔兰威士忌经过了3次蒸馏过程。爱尔兰威士忌也不使用泥煤烘烤，因此，酒液中没有烟熏味，但是带有明显的水果和香料 味，口感油腻顺滑，酒体丰满。爱尔兰有且仅有麦可顿威士忌（Midleton）、布什米尔（Bushmills）和库力（Cooley’s）三大威士忌酒厂。
3、美国威士忌
（1） 波本威士忌（Bourbon）：美国最知名的威士忌莫过于波本威士忌。波本威士忌必须用谷物混合物为原料酿制而成，而玉米在混合物中的比例至少应达到 51%。与苏格兰酿制威士忌一样，波本威士忌的全部酒品必须产自美国（事实上，大部分波本威士忌产自美国肯塔基州），蒸馏后的酒精含量还要低于80%，并 在新的橡木桶中熟成。虽然普通的波本威士忌对熟成时间没有要求，但酒商如果想要酒品标成“Straight Bourbon”（纯波本威士忌），就必须让酒品在木桶中熟成两年以上。波本威士忌又明显的椰子、香草的香气，酒体丰满，口感呈半干型。
（2） 田纳西威士忌（Tennessee）：此种威士忌与波本威士忌酿造工艺大体一致，唯一的区别在于装瓶前要用枫木炭对田纳西威士忌进行过滤，过滤后的田纳西 威士忌口感更加顺滑，还带有淡淡的甜味和烟熏味。世界知名威士忌品牌——杰克•丹尼尔（Jack Daniels）是田纳西威士忌成功的一大重要推力。
4、日本威士忌
日本威士忌的发展近有80多年的历史，却已经成为世界五大威士忌产区之一。日本威士忌有着传统苏格兰威士忌的血统，使用的麦芽也是苏格兰进口。不过，日本威 士忌也有自己的本土特色，如使用罕见的日本橡木桶发酵，这给日本威士忌带来了独特的戈尔斯花的芳香和令人兴奋的香料香，这也正是日本威士忌凌驾传统威士忌 的法宝之一。三得利（Suntory）即是日本威士忌的典型代表品牌。前不久，一则“世界上最好的威士忌竟然在日本”的消息引起了威士忌爱好者的关注。在 业界备受推崇的《威士忌圣经》将2013年的山崎单一麦芽雪莉桶评为世界上最好的威士忌，而这款威士忌正是产自三得利。
5、加拿大威士忌
加拿大也是世界上威士忌的主要产区之一。加拿大主要以大量生产简单易饮、口感顺滑的威士忌而知名。与其它威士忌不一样的是，加拿大威士忌在生产过程中可以加 入9.09%的其它饮料作为调配，这也给加拿大威士忌增添了一份特质。当然，加拿大也有高端的威士忌，皇冠威士忌（Crown Royal）就是其中的代表之一。
