马沙拉白葡萄酒(Marsala)

　　马沙拉白葡萄酒是意大利最著名的加度酒，是以其最初的生产中心，西西里西部的马沙拉镇而命名的。在18世纪晚期，马沙拉酒(Marsala)曾是流行的时尚酒，而现在却沦为了烹饪原料——最多不过是一种普通的餐末甜酒。

　　尽管马沙拉酒有这样被玷污的名声，它还足与马德拉酒有相似之处的，而且许多马沙拉酒爱好者(及生产者)正致力于马沙拉酒的复兴。它的颜色较深，有琥珀色、白色或金黄色，有一种焦糖的香味。尽管马沙拉酒有些干型或半干型的品种，但它往往会很甜。其糖分的产生主要是由于发酵前先将葡萄晾干，或是用更常见的方法，即发酵后加入浓缩葡萄汁。干型马沙拉酒通常要经过索莱拉混合过程。酒瓶上标明的日期是索莱拉过程形成的时间。而不是某一特定的酿制年份。

　　最好的马沙拉酒要标明Superior或Vergine。最好的马沙拉酒(Marsala Vergine)是未经甜化、加色的葡萄酒，比其他风格的酒的陈化时间长。