起泡酒（人们通常叫她香槟）历来被公认为是最能提升欢乐气氛的葡萄酒，晶莹剔透的气泡，柔和清淡的味道，清脆悦耳的声响，有声有色，有香有味。人们在喜庆的时候喝它，婚娶的时候喝它，欢乐的时候喝它……甚至有时不是喝它，而是浪费它，比如新船下水时要敲破香槟瓶，赛车手在庆祝胜利时要打开香槟四处喷射。但是所有此类欢庆的场合人们只会说“开瓶香槟！”而决不会“开瓶可乐！”或者“拿杯茶来！”

    　起泡酒中最有名的除了我们之前大肆介绍过的顶级的法国香槟之外，当属意大利皮埃蒙特大区下的阿斯蒂（Asti）地区的起泡酒了。对于不想花大钱买正宗法国香槟，或者喜欢起泡酒里有些甜味的人，意大利的阿斯蒂 (Asti) 是个好的选择，阿斯蒂Asti也是意大利起泡酒之乡。美酒使产地闻名，阿斯蒂（Asti）就是如此。

 　　Asti是意大利西北部靠近阿尔卑斯山的一个小城，6万人口，属皮埃蒙特“山脚下的土地”。阿斯蒂（Asti）起泡酒，淡禾杆黄色，被认为是皮埃蒙特的骄傲，这种用莫斯卡托（Moscato）麝香葡萄制作的起泡酒，是世界上最流行的甜汽酒。其口感轻淡，圆润，芳香，可以同所有的餐酒和甜酒相媲美。有着意大利典型的莫斯卡托葡萄带来的柑橘香气。同其他的各种起泡酒一样，对于各种类型的庆典和聚会都是完美的选择。同时适用于作为餐后配以甜点饮用，冰镇后饮用更佳。Asti起泡酒产于朗格和蒙费拉多高地，这片土地是第三世纪形成，至今仍保持着原来的地貌，朗格（Langhe）地区山坡陡峭，沟壑纵横，山顶或绵长平坦，或有和缓的坡度；而蒙费拉多（Monferrato）的山势较缓，土壤的红色与山谷的绿色形成了强烈的反差。绵延在阳光普照下的山顶葡萄园，不但风光色彩斑斓，而且也赋予了Asti起泡酒独特的风味，使它成为意大利葡萄酒中的一支奇葩。

　　Asti起泡酒是用当地盛产的一种带有麝香味的葡萄品种莫斯卡托（Moscato Bianco）酿成，这种在中国被称为小白玫瑰的葡萄在Asti种植面积很大，约9040公顷（约13.56万亩），葡萄园由7000多个种植户经营，每年生产Asti起泡酒约8000万瓶，相当于6万吨。

　　Asti起泡酒的历史可以追逆到19世纪，到20世纪初，悠久的酿酒传统经酿酒师的改革创新，已成为意大利葡萄酒行业的典范，经过近一个世纪的不懈努力，Asti的起泡酒已赫赫有名，到1967年获得国家DOC认证，1993年又有几家酒厂的Asti起泡酒被认定为意大利最高级的DOCG葡萄酒。