当我还停留在皮尔蒙多某个小镇的自助旅馆里，心已经飘到了另一个意大利中部的葡萄酒圣地——托斯卡纳。虽然窗外是清晨的罗马式古堡，幽静、恬淡，虽然房门外的厨房里，意大利手工面包的香气已经四溢，还有金黄的蜂蜜满碗，但依旧抵御不了穿着Prada的“女魔头”梅丽尔·斯特里普（Meryl Streep）手中那杯珍藏古典奇扬第的诱惑。
 
    说到意大利中部——或者更确切地说是整个意大利——在世界上最普及的葡萄酒，当属奇扬第（Chianti）了。这种主要用意大利最著名的桑乔维斯（Sangiovese）品种酿造而成的葡萄酒酒精含量并不高，托斯卡纳大部分黏土质平原地区都生产这种葡萄酒，而且几乎所有的酿造者都有质量认证。此酒滋味说不上独特，却是简单顺口，酸酸淡淡的。据说，几乎全球的意大利面店或匹萨餐厅里都把它当成必备酒。
 
    真正受人们崇敬的是一种叫“古典奇扬第”（Chianti Classico）的酒。这种酒产自于奇扬第区内最早种植葡萄的地带，也就是文艺复兴古城佛罗伦萨往南的泥灰质黏土丘陵。自19世纪末，Bettino Ricasoli男爵忽发灵感地混合此地的几种葡萄，调配成优质的古典奇扬第葡萄酒，距今约已经有一百多年的历史了。最精华的产区大多位于拉达（Radda）、佳奥利（Gaiole）和卡斯特利那（Castellina）三个村子之间，也就是托斯卡纳酒迷们口中的“金三角”。那里的古典奇扬第保持了上好桑乔维斯强劲严谨的古典风格，富含丹宁却入口顺畅，紫罗兰的香气与草莓酱香维持得很好。但是如果要够得上《穿Prada的女魔头》（The Devil Wears Prada），或者是《小心女人》（Blood and Wine）里的那种珍藏型的古典奇扬第，则还必须至少陈酿两年，这样会变得更加耐久、多变化。

 

 
    如果看到一款贴有一只黑公鸡的奇扬第，那么那一定是一款顶级的佳酿。因为只有同时是黑公鸡协会（又称为古典奇扬第葡萄酒协会，以其“黑公鸡”的标志著称）会员的D.O.C.G古典奇扬第产区出产的葡萄酒，才能拥有这份贵族般的荣耀。
 
    除了奇扬第和古典奇扬第之外，蒙达奇诺的布鲁奈罗（Brunello Di Montalcino）、维纳齐亚（Vernaccia Di San Gimignano）、蒙代普奇亚诺的贵族（Nobile Del Montepulciano）和卡尔尼亚诺（Carmignano）也都是一颗颗镶嵌在意大利中部葡萄酒产区里的宝石。当然，还有葡萄酒复兴一代的代表“超级托斯卡纳（Super Toscana）”，虽然属于意大利最低级别I.T.G，但却是意大利最昂贵的葡萄酒，位列全球最顶尖的昂贵葡萄酒之林。
 
    传说中，意大利的中部是“被酒神的酒罐泼到的地方”，在这里，你可以肆无忌惮地喝酒，因为酒已经成为了这片土地的性格。每当顺着司机嘴里飘出的酒气发现车厢里喝了大半的奇扬第时，心存忧虑的你就会看到司机蔑视的眼神，“这里是托斯卡纳！”作者：君上