意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，早在3000年以前，古代希腊人就称意大利为葡萄酒之国（埃娜特利亚）。在意大利，人们喝酒的方式也更偏于豪放，这不尽让我想到文艺复兴时期的顶尖男士米开朗基罗所作的酒神巴克斯Bacchus像，代表着意大利人对于生命不停奔涌的热情和向往。意大利人爱饮红酒的传统也使得其红酒产量一直居于世界首位。

　　但是由于一度的国内红酒的品质管理混乱，在二战结束之后不少意大利的劣质红酒曾一度充斥国际市场，但是具有悠久的酿酒历史的意大利通过政府通过规划和修订法案要求各大葡萄酒厂商严格遵守DOC定级标准，七十年代以后很多经典意大利红酒又再次回到世界红酒市场的舞台前段，并且每年都能在各级评价排名当中获得多个奖项，逐渐回到了世界红酒尊贵典范的的地位。

　　具有悠久的酿酒历史的意大利通过政府通过规划和修订法案要求各大葡萄酒厂商严格遵守DOC定级标准，现行的意大利红酒定级DOC(Denominazione di Origine Controllata)标准系统分为四级。

　　一、Vino da Tavola(V.D.T) 日常餐酒级

　　标签上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。

　　二、Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.) 地方餐酒级

　　相当法国Vin de Pays级。 虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。

　　三、Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.) 法定产区级

　　必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。

　　四、Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G) 保证法定地区级

　　从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。

　　DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。

　　意大利葡萄酒标签

　　意大利葡萄酒标签提供了很多关于酒的信息。1967年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定，这些都是仿效法国的做法，但是没有对葡萄酒做出细致的分类。

　　高质量的葡萄酒，其名称如Chianti或所用的葡萄种类名称，如Barbera(巴伯拉)，或其 D. O. C. 名称均可体现出它的产地。并不是所有的葡萄酒产区都是经过D. O. C. 限定的，但美国市场上的高质量的意大利产葡萄酒大多数都是由D. O. C. 限定的产区出产的。如果一种葡萄不是以地区的名称命名的，那么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明。

　　意大利酒标上常见词汇：

　　Vino Tinto 红葡萄酒

　　Vino Blanco 白葡萄酒

　　Rosate, Vino 玫瑰红酒

　　Vino Roso 玫瑰红酒

　　Abbocato 甜酒

　　Amabile 微甜酒

　　Amaro 略带苦味的酒

　　Secco 干葡萄酒

　　Ascutto 干酒，也就是不含糖份的意思。亦写成Secco

　　Demi-Sec 半干葡萄酒

　　Extra-Dry 特干葡萄酒

　　Asti 气泡葡萄酒

　　Spumante 气泡葡萄酒

　　Superiore 表示酒精浓度较高

　　Ripasso 表示口感较重

　　Dolce 甜

　　Abboccato 微甜

　　Amabile 中度甜酒

　　Asciutto, Secco 不甜

　　Vino novella 新酒

　　Invecchiamento 陈酿

　　Straveccio 陈酒

　　Imbottigliato 装瓶

　　Imbottigliato dal viticultore或是Imbottiglato all' origine意指着葡萄酒为酒农自行           于酒庄内装瓶的

　　Imbottigliato dalla cantina sociale 印有此标示的葡萄酒为大型葡萄酒厂所酿制

　　Imbottigliato dai produttori Riuniti 印有此标示的葡萄酒为葡萄酒农合作社所共同酿            制装瓶的

　　Nel' Origine 在酒庄内完成装瓶

　　Commerciante 葡萄酒之中盘商

　　Prodotta 产制

　　Millesimo 葡萄酒之年份

　　Annata 酿酒年份

　　Vendemmia 葡萄收获年份

　　Cantina 酒庄/酒窖/酒厂

　　Cantlna sociale 合作社

　　Cooperativa viticola 酒农合作社

　　Uva 葡萄

　　Vite 葡萄树

　　Vigneto 葡萄田

　　Vigneto/Vigna 特定之葡萄田

　　Fattoria, Tenuta 葡萄园

　　Tenuta 葡萄酒庄

　　Vendemmia 葡萄收成

　　Origine 产地

　　Botti 木桶

　　Quercia 橡木

　　Fusto 木桶

　　Tappo 软木塞

　　Classico 古典，用于DOC或是DOGG，产区名称后冠以此字，表示该产区地势最优越的地方。

　　Vino da －TavoIa 日常餐酒（无产区管制标示），相当于法国VDT

　　DOC 法定产区酒，相当于法国AOC

　　DOCG 高级法定产区酒，意大利酒最高级

　　Indicazione Geoarafica Tipica IGT 级别是指该酒没有一定按照该法定产区的严格规定种植葡萄品种和酿酒。但由于生产的自由度较大，所以其中有不少表表者的质量是意大利的顶级酒，可媲美法国的列级名庄。

　　Superiore 一般指葡萄酒的酒精浓度高于法定最低标准的葡萄酒或经过两年以上橡木桶培养储存。